Cenoura

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A rainha do meu gavetão de legumes

Aqui em casa somos fãs de hortaliças e procuro variá-las bastante nas refeições, mas se há um vegetal que nunca falta na minha geladeira é cenoura: deliciosa, versátil e dura séculos!
Quando eu era pequena e pedia para beliscar entre as refeições, minha mãe geralmente me dava um pedaço de cenoura crua ou tomate com sal para comer. Desde então, amo cenoura de tudo quanto é jeito, desde assada em bastões até ralada, crua, em forma de salada.
Hoje trago receitas saborosas com a querida cenourinha e espero que vocês também gostem:

Farofa de cenoura: receita de infância, herdada da minha avó Iza, essa farofinha está presente na minha vida há décadas. Na quarentena tenho feito a farofa com bastante frequência, fica deliciosa com arroz e feijão. Uma única cenourinha rende um montão de farofa, então a receita, além de gostosa, é também econômica.

Sopa de cenoura, grão-de-bico e tahine: aqui em São Paulo está super abafado e não dá coragem de fazer sopa, mas guardem com carinho esta receita, pois ela é deliciosa! Além disso, é vegana e congela bem. Ter sopa no freezer já me salvou inúmeras vezes... :)

Bolo de cenoura veneziano: receita da musa Nigella Lawson, bem diferente do nosso bolo de cenoura brasileiro, é úmido e saboroso. Quem quiser o bolo de cenoura tradicional encontra a receita aqui, e se você tem uma máquina de waffle pode fazer os waffles de cenoura com calda de chocolate – é uma versão express do bolo. :)

Croquetes de cenoura e damasco: deliciosos para beliscar ou para acompanhar o arroz e o feijão. Crocantes por fora e macios por dentro, delicadamente adocicados, os croquetes são uma maneira interessante de variar o preparo da cenourinha.

Risoto de cenoura e couve com rabanetes assados: a cenoura brilha neste risoto, feito em um sábado pós-faxina em que eu estava exausta e faminta. Não tem couve? Vá de escarola, espinafre, ou qualquer folha verde escura. Você terá um prato lindamente colorido, delicioso e cheio de nutrientes.

Você também sempre tem cenoura na geladeira?
O que você mais gosta de preparar com cenoura?