Amigos do freezer

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Comida que rende, freezer que salva

Queridas e queridos, será que vocês ainda lembram da minha cartinha?
 
A última que enviei foi em 13 de abril, uma seleção de receitas com chocolate para a Páscoa – faz pouco mais de três meses, mas na minha cabeça parece que faz um ano. Não sei se vocês também se sentem assim, mas de 2020 para cá a sensação de passagem de tempo ficou meio confusa na minha cabeça.
 
Além de problemas como a desgraça desse desgoverno, ameaça de golpe, o preço dos alimentos, a fome, a violência, estamos tendo um inverno muito doido aqui em São Paulo, com dias chegando a 30°C: nos meus 43 anos de vida eu não me lembro de ter visto algo assim. A Europa está fritando, a pista de um aeroporto em Londres derreteu, mas a cretina da Kylie Jenner acha legal fazer voos de 3 minutos em seu jatinho particular (tenho completo horror por esta família inteira, detesto com todas as minhas forças).
 
Deu pra ver que o humor aqui anda daquele jeito, hein? Mas juro que não é todo dia que estou uma Pinscher (minha avó Iza me chamava assim). :D
 
Ando cozinhando pouco por falta de tempo mesmo, preferindo pratos mais rápidos (macarrão batendo cartão por aqui), e contando muito com o freezer: cozinhar a mais tem me ajudado muito em dias corridos ou de preguiça (tem dias que é o combo). Por isso, trago abaixo algumas receitas que sempre faço a mais e que tem me salvado nas últimas semanas, sendo para garantir logo almoço ou jantar para dois dias, ou para congelar metade e usar em outro momento.
 
E para quem quer investir em planejamento alimentar, recomendo demais seguir a minha querida Vivian França – ela tem dicas ótimas, além de um Cooking Club que pode ajudar a resolver o problema das refeições durante a semana.
 
Espero que vocês estejam bem e com saúde. Sigamos firmes e juntos até outubro, dando força uns para os outros para que façamos a diferença nas urnas no dia 02. #lula2022

O meu bolonhesa (foto acima): começo com o prato favorito do Pingo, e alguns sábados atrás ele veio aqui e eu não precisei ir ao mercado para poder preparar o almoço – tinha molho no freezer. Ah, e ainda bem que tinha pão também, porque ele não come macarrão sem pão – uma vez disse pra minha cunhada que “na casa da Dedé, quando ela faz macarrão, sempre tem um pãozinho pra tchutchar”. :D

Stir-fry de carne com cenoura e alho-poró: apesar de comermos pouca carne em casa, este stir-fry aparece aqui umas duas vezes por mês por ser rápido de preparar, saboroso e render bem (dá pra entuchar com um montão de legumes e fazer da carne um coadjuvante). Já fiz com brócolis (congelados, inclusive), cebola, abobrinha, um restinho de ervilha congelada que estava parado no freezer... Tudo fica ótimo, e o prato pronto congela super bem por até 2 meses. Quando não tem castanha de caju pra colocar por cima (tá caríssima, né, como tudo), uso gergelim. A receita já apareceu em outras newsletters, de tanto que gosto dela.

Almôndegas veganas de berinjela, abobrinha e grão-de-bico: essas belezinhas são favoritas minhas há anos, e antes da pandemia viviam na minha marmita para o trabalho. Ficam boas de tudo quanto é jeito, servidas com molho de tomate, como almôndegas tradicionais, com arroz e feijão (amo), para incrementar uma saladona, ou pra fazer wraps com tomate, pepino e molho de tahine - nos dias de pressa vai maionese mesmo, e Hellmann’s, porque se a musa Ina Garten usa maionese comprada pronta, eu é que não vou esquentar a cabeça com isso.

Caponata: receita que não é rápida pra fazer, mas rende muito e quanto mais tempo na geladeira, mais gostosa fica. Dá pra jogar no espaguete com um pouco de manteiga, azeite e salsinha picada para uma refeição rápida, mas eu gosto mesmo é de comer em forma de bruschetta: tosto as fatias de pão na frigideira, retiro e esfrego um dente de alho cru em um dos lados, cubro com uma camada generosa de caponata e então queijo ralado por cima – com uma taça de vinho branco bem gelado é um dos meus jeitos favoritos de “jantar”. Na época em que o nosso dinheiro tinha poder de compra eu usava feta ou pecorino (amo queijos com sabores fortes), mas hoje vai com o queijo que tiver na geladeira mesmo, geralmente mozarela (daí eu coloco rapidinho de volta na frigideira pra derreter o queijo).

Frango com tomate cereja: outra receita que congela muito bem, e que servida com arroz (muitas vezes, também saído do freezer) vira um almocinho delicioso. A receita do link rende 2 porções, mas geralmente eu dobro a receita e uso a wok para preparar, para acomodar bem a quantidade de ingredientes.

Sopa de alho-poró, batata e cenoura: sopinha com jeitão de comida de mãe/avó, fácil de fazer, com ingredientes simples, deliciosa e que te abraça por dentro. Se for congelar, não adicione o macarrão, e se quiser dar uma turbinada na sopa, junte uma lata de grão-de-bico ou feijão branco escorridos, fica uma delícia.

Você também gosta de cozinhar a mais para congelar?
Me conta a sua receita favorita para fazer isso?