Receitas vegetarianas e deliciosas

As promessas de começo de ano estão a toda por aqui: melhorar a minha alimentação é uma das minhas metas mais importantes (quem leu este post no blog sabe do que estou falando). Ingerir mais vegetais e frutas, largar a Coca-Cola zero, reduzir o consumo de carne vermelha: a lista é basicamente esta. Olhando assim até parece fácil, mas quando o estresse bate a minha vontade é de mergulhar em um pote de doce de leite. 😊

Por sorte, minha mãe fez um trabalho duradouro comigo quando eu era pequena (mesmo tendo vivido tão pouquinho, tadinha) e amo frutas, legumes e verduras (menos batata doce, haha!), então não é sacrifício nenhum aumentar a quantidade deles nas minhas refeições, muito pelo contrário!

Pensando nisso, quero compartilhar com vocês hoje algumas receitas deliciosas que farão os vegetais brilharem nas suas cozinhas! Depois me contem o que acharam.

Obrigada pela companhia e um beijo!

Barquinhas de abobrinha e 3 queijos

Vocês sabem que sou a louca das barquinhas, né, portanto tinha que ter uma nesta cartinha! Abobrinha fica muito deliciosa preparada desta maneira, e é claro que você pode usar os queijos que preferir! Além de tudo, fica tão linda no prato, não? 😊

Panquequinhas de ervilha

Amo bolinhos assim para servir com salada, uma refeição leve, deliciosa e ainda assim, saudável e nutritiva!

Hoje em dia uso muitos atalhos na cozinha, por pura falta de tempo, mas se tem algo que compensa demais fazer do zero é ricota – clique aqui para ver a receita caseira.

Risoto de abóbora assada, espinafre e manjerona

Amo a versatilidade dos risotos: dá para prepará-los com uma infinidade de sabores, usar o que estiver dando sopa na geladeira... Aqui combinei abóbora, espinafre e manjerona, pois é a minha erva aromática favorita (empatada com tomilho), mas use o que tiver em casa!

Nas horas de aperto, um punhado de salsinha direto do congelador resolve. A cozinha é um lugar para diversão e prazer, não sofrimento.

Linguine com bolonhesa de legumes e porcini

Encerro a carinha com um bolonhesa vegetariano, enriquecido com cogumelos e deliciosamente perfumado com porcini seco – não é um ingrediente que eu uso sempre, mas de vez em quando vale a pena. Se não encontrar, use um pouco de molho inglês para dar um toque defumado ao molho: a receita deixará de ser vegetariana, mas ainda assim os legumes serão as estrelas do prato.

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